Ingredientes:
Da massa:
1Kg de fubá peneirado
4 colheres de polvilho azedo penerado
1 copo americano de trigo peneirada
½ litro de água quente (não ferver)
2 colheres de sopa de óleo
1 pitada de bicarbonato
Do Recheio:
1 umbigo de banana
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sobremesa de alho e sal
½Kg de carne moída
Cebola, salsa e cebolinha à gosto
Preparo
Do Massa:
Refogue o óleo, o alho e sal e coloque a água quente. À
parte, numa vasilha, misture o fubá, o povilho e a farinha de trigo.
Coloque uma pitada de bicarbonato na água quente e em seguida despeje
a mistura da vasilha. Misture tudo até que fique consistente.
Teste o ponto da massa. Faça uma bolinha e abra em forma de pastel. Se
não quebrar, está no ponto.
Sove a massa ainda quente. Para isso proteja as mãos: enrole um pano
de prato e envolva numa sacola plástica. Depois de sovar bem, deixe a
massa esfriar coberta com um pano de prato. Reserve.
Do recheio:
Retire as cascas do umbigo. Apenas o miolo é aproveitado. Pique o umbigo
em pequenos cubinhos e coloque numa solução de água, 1
colher de sal e goras de limão. É para o umbigo não ficar
escuro. Retire da água e coloque o umbigo na panela com água quente.
É preciso deixar ferver três vezes. Coe e reserve. Numa panela
refogue a carne moída no óleo e no alho e sal. Misture o umbigo,
a cebola, a salsa e a cebolinha. Reserve.
Unte as mãos. Abra a massa com as mãos e coloque o recheio. Feche
e depois dobre as bordas para que o pastel não abra na hora de fritar.
Frite em óleo bem quente, no maximo três pasteis de cada vez.
Bom apetite!
Pastel de Angú